香酥红葱头蒸蛋糕
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用料 (A)
低粉 | 100g |
B香酥红葱头 | 适量 |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 90g |
栗粉 | 15g |
牛奶 | 30ml |
油 | 30ml |
香酥红葱头蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法1 (香酥红葱头的做法)
红葱头去头、去皮切片,放入6成热的油锅中,颜色变金黄时起锅沥干油。需注意油温!油温过高葱头易变黑,吃起来会苦苦的
香酥红葱头蒸蛋糕的做法2 (蛋糕)
模具用烤焙纸铺好底部和四周,待用
制作蛋糊前在蒸锅里加入足够的水,用大火烧开
鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳,打散
加入糖和盐将全蛋打发,打至蛋糊细腻,提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可
分3次加入过筛的低粉大致翻拌
取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀,再倒入剩余的面糊拌匀
将做好的面糊倒入模具中,在表面撒上香酥红葱头,磕出大气泡、放到蒸屉中,盖紧锅盖
大火蒸5分钟后,转中火蒸至熟(大概25分钟左右),出锅磕几下、稍凉脱模,撕去四周的烤焙纸
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做蛋糕的步骤
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