牛肉面(附电压力锅卤牛肉)
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夏天热到不想做饭……用电压力锅卤牛肉方法简单.
准备两斤牛腱子,不用切开整块泡.卤的时候也是整块卤,更成型.可以泡一晚上,也可以早上泡下午做.把血水泡出,中途换两次水,泡到牛肉红色变浅.
冷水下锅焯牛肉,锅中放20毫升料酒.两片姜.撇浮沫之后开锅煮10-20分钟.中途翻动肉让肉血都出来.
捞出后电压力锅中放入牛腱子,卤肉料包,花椒5克,10毫升黄酒,30克冰糖,一勺黄豆酱,两勺生抽.三片姜,加入热水末过一半的肉就可以.把锅里调料搅匀并且用勺子反复浇在肉上.电压力锅40分钟牛肉按键,做好了肉捞出来晾凉包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜,第二天拿出来好切片
锅里肉这样做出来比较柴,有嚼劲,口感是外面兰州拉面牛肉的口感.没有放盐在做牛肉面和沾水的时候都可以再调料.
用料
| 卤牛肉切片 | 吃多少切多少 |
| 青蒜(蒜苗) | 2根切碎 |
| 香菜 | 少许 |
| 牛肉汤 | 全部 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 拉面 | 两个人一斤面条 |
牛肉面(附电压力锅卤牛肉)的做法
一个锅煮面,一个锅煮牛肉汤.牛肉汤煮开后加盐加白胡椒粉,面煮好盛在碗里.浇上牛肉汤.放上香菜末和青蒜末,码上切好得肉~开吃
![牛肉面(附电压力锅卤牛肉)的做法步骤图 第2张]( "牛肉面(附电压力锅卤牛肉)的做法步骤图 第2张")
小贴士
不爱吃香菜可以不放.想当天吃的牛肉也可以不冷藏.更软烂一些.
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