炖牛肉-电压力锅版
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用料
姜 | 6片 |
料酒 | 1勺 |
牛肉 | 500克 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 半根 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
炖牛肉-电压力锅版的做法
将洗净的牛肉放入冷水,加入姜片料酒焯熟,撇去血沫。
电压力锅中放入葱姜蒜胡萝卜洋葱垫底。
放入焯好水的牛肉,加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、郫县豆瓣酱、干辣椒,再加入少量焯牛肉的汤或者热水。
混合均匀选择炖肉模式,大约20分钟左右。
炖好后的牛肉,已经十分软烂了。
倒入锅中大火收汁,出锅前尝下咸淡,可加入适量盐。
小贴士
因为电压力锅无法煮干水,所以可以少放水或者不放水,但我想留下汤煮面,所以稍微多加了一些水。水多的话可以大火收汁,这样方便加盐调整口味。胡萝卜和洋葱软烂入味,还可以加入土豆南瓜之类的进去。电压力锅不但能缩短炖肉的时间,还十分简单,不用经常看着锅。
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