家常牛肉面炖牛肉超简单配料电压力锅炖肉
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最喜欢妈妈做的牛肉面,不是外面买的辣的那种,就是清炖可以喝汤的暖暖的大快朵颐版牛肉面,疫情在自己家也做给我女儿吃,她觉得和姥姥做的一个味儿😁
我买的牛腿腱,刀有些钝,切的不好看叻,不影响口味,分享给大家
牛肉 | 一个小腿腱子 |
姜 | 一小块 |
白胡椒 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 1勺半 |
糖 | 1勺 |
牛肉洗净切大块,白色的大部分都是筋不是肥油哦。
冷水下锅焯水,一并加入料酒去腥。
撇去血沫子,注意要撇干净些。
捞出肉,用开水冲下肉表面的浮血沫,为了炖出来的汤更清亮,血沫要弄干净哈。
底锅热油放姜块。
入牛肉煸炒。
依次加入白胡椒粉,耗油,生抽。
继续煸炒。
煸炒完成后,加入开水。
加开水没过牛肉,一次加够。
整锅倒入电压力锅中,按口味咸淡加入盐和1勺糖。
压40分钟,(加上保压和解压时间估计要快1小时了)
牛肉炖好后再煮面条,开水下面条,疫情期间我只有宽面条了,其实牛肉面用圆面条或担担面那种最好,劲道顺滑。
家里最后三颗生菜,可以用上海青小白菜等。
面条煮好捞出,盛上牛肉,浇上牛肉原汤汁。
开吃!
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