超级简单的炖牛肉(附带牛肉面做法)
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恰逢今天是个雨天,看着窗外淅淅沥沥的小雨,来一碗热乎乎的牛肉面是最好不过的了。于是,炖上一大锅牛肉,可吃肉,可吃面,也可配胡萝卜和土豆。
选择牛腩,腰窝,上脑均可,有一些肥的会好吃。做法非常简单。
用料
牛肉 | 2斤左右 |
葱,姜,蒜 | |
花椒,大料 | |
香叶,桂皮 | |
小茴香 | |
十三香 | |
酱豆腐 | |
干辣椒 | |
山楂 | |
老抽 | |
料酒 | |
盐 | |
*香菜末 | 牛肉面需要 |
*油菜 | 牛肉面需要 |
超级简单的炖牛肉(附带牛肉面做法)的做法
牛肉选择牛腩,腰窝,上脑等,不要太瘦,有一点肥油,炖出更香。牛肉切2~3厘米左右方块,放入凉水中浸泡,去血水。
锅中放凉水,尽量多放些,之后的过程最好不加水。(如炖肉过程中发现水少,一定要加开水,很重要)把肉放入锅中,盖上锅盖,中火。
水开后,撇去血沫,这一步要耐心些,把血沫去干净,一定要干净。
不用换水换锅,将所有的调料(除盐以外)放入锅中,盖锅盖,中火炖煮20分钟后,可转小火慢炖,但要一直保持在开锅状态。
炖煮约一个小时,用筷子可以将肉块扎通的时候,加入适量盐。再炖煮约半小时即可。口感可自行掌握,想要烂一些就多炖会。
*(如果自己手擀面,可用盐水和面,面筋道有咬劲)开水煮面,烫油菜。将面捞出,放油菜,香菜末,用热热的牛肉汤一浇,便是一碗暖心又暖身的牛肉面。
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