蜜薯椰蓉蔓越莓吐司

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蜜薯椰蓉蔓越莓吐司的做法步骤图

面团里揉进了奶奶种的蜜薯，不是红薯而是紫皮的白薯，水分不高但是非常甜，配上椰蓉也能做成无油的椰蓉馅，隔了一天切片也很柔软呢～既健康又好吃。

用料

液种部分	：
高筋面粉	100克
全蛋液	45克
牛奶	65克
酵母粉	1.2克
主面团部分	：
高筋面粉	100克
酵母粉	1.8克
糖粉	10克
0卡代糖	15克
白薯泥	70克
淡奶油	20克
黄油	20克
盐	2克
无油椰蓉馅	：
椰蓉	20克
白薯泥	60克
0卡代糖	10克
牛奶	20克
蔓越莓干（切碎）	25克

蜜薯椰蓉蔓越莓吐司的做法

外观
松软香甜
所需所有材料以及设备
提前准备液种：液种部分的所有材料混合至无干粉，冰箱4-6度的环境下发酵17小时以上，或室温25度发酵三小时即可
椰蓉馅料的所有材料混合均匀备用即可
发酵好的液种+主面团材料（除盐和黄油）搅拌至可以拉出粗膜（如右图）
加入黄油和盐，搅拌至可以拉出手套膜（如右图）
面团表面揉光滑，放入发酵盒中进行延续醒发，温度28，湿度75%，时间半小时，发至1.5倍左右大小（如右图，戳洞可以微微回缩）
延续醒发好的面团擀开，两边朝1/3处朝中间折叠
上下折起，再对折，折成一个长方形
稍稍擀薄擀大，用保鲜膜盖好松弛20分钟
松弛好的面团继续擀薄，下面2/3部分铺上馅料
如图上下折起包好
竖着换个方向擀长一点
再来一次相同的三折
用锋利的刀从中间切开
切口朝上放入吐司盒中进行最终醒发，温度33，湿度85%，发至如右图9分满，提前预热烤箱200度
吐司表面刷一层蜂蜜牛奶水，入烤箱下层烘烤，烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175，烘烤29分钟，最后十分钟加盖锡纸
震一下，即可脱膜晾凉
最终效果
椰香+薯香

吐司蔓越莓蜜薯椰蓉

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