椰浆蛋白牛奶蔓越莓吐司
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一直都非常喜欢椰子的清香味,喜欢吃新鲜椰肉,喜欢吃椰丝,喜欢喝椰汁。最近,家里网购了好多椰浆,为了消耗它,除了给儿子做椰浆芒果糯米饭和椰汁芒果西米露外,我想到了做面包里也可以尝试加一点椰浆,会不会口感更好一些。下厨房里没菜谱,于是我就大胆尝试,结果成品出奇的柔软。
用料
高筋面粉 | 400g |
白砂糖 | 40g |
椰浆 | 60g |
牛奶 | 125g |
蛋清 | 105g |
奶粉 | 20g |
酵母 | 4g |
黄油 | 15g |
蔓越莓干 | 适量 |
盐 | 4g |
椰浆蛋白牛奶蔓越莓吐司的做法
一键准备所有材料,除盐和黄油外按照先液体后干粉秩序全部倒入面包,调至慢速和面程序。
慢速和面程序结束后,倒入盐和黄油进入快速和面程序。一次结束后再重复一次。
和面程序结束后,面团就在面包机中进行常温下第一次发酵。现在气温比较高,一发大概半小时就可以完成。用手指在面团戳一下,洞不反弹就证明发酵好了。
从面包机中取出面团排气,将面团等分成三份,滚圆静置10分钟。接着将面团分别擀成椭圆形,将蔓越莓干均匀铺在面团上,然后自下而上卷起来。再静置10分钟。然后再擀开擀长,自上而下卷2-3个卷,放进土司盒中。
烤箱里放一杯温水,烤箱调制38度左右进行二发。当面团二发至八九分时,取出吐司盒。烤箱调制190度进行预热,大约10分钟,重新将吐司盒放入烤箱中层,烤箱温度调至180度,上下火烤35分钟左右即可取出晾凉。等彻底晾凉后就可以切片放入包装袋了。(吐司烤10分钟基本定型,上色也完成,用锡纸盖住吐司表面。)
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