美善品蔓越莓椰蓉吐司
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用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 240克 |
鸡蛋液 | 30克 |
牛奶或者水 | 120克 |
细砂糖 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
椰蓉蔓越莓馅: | |
椰蓉 | 50克 |
蔓越莓干 | 30克 |
鸡蛋液 | 35克 |
软化的无盐黄油 | 25克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
美善品蔓越莓椰蓉吐司的做法
将面团材料除酵母,黄油和盐以外,全部放入主锅,30秒速度由3到6混合,盖上保鲜膜和主锅盖,放入冰箱冷藏八小时或者隔夜,不要超过16个小时。
蔓越莓干用开水冲泡一下,吸干水分,并切碎。将椰蓉馅所有材料在碗里混合,带上手套,捏匀,分成三份备用。
八小时后加入酵母,启动揉面程序,揉面三分半种,然后加入黄油和盐,继续揉面,三分半钟。
取出面团,团圆,松弛五分钟,分成三等份,团圆,再松弛十分钟。如图,擀开铺上椰蓉馅,卷起来,收口捏紧,切成两条,辫成麻花状。
将两头对接藏在面团底下,放入吐司盒进行发酵(38度,湿度75%)发到土司盒九分满。预热烤箱200℃。
将发好的土司放入预热好的烤箱下层,烤五分钟之后盖上锡纸,并降温到180度,总共烤35分钟。烤好后出炉震出热气,侧卧放凉。
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