蔓越莓椰蓉吐司(美善品)
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吐司里面最喜欢法式奶油和北海道吐司
现在可能要增加一道蔓越莓椰蓉吐司了
原方子里没有蔓越莓,我担心糖和黄油过于甜腻,所以加入了酸酸甜甜的蔓越莓。果然,当酸甜的蔓越莓遇上奶甜的椰蓉馅,再加上面包里的一点点咸味,一边吃一边不住的点头,不知不觉吃下一片又一片。
沉甸甸的面包,自己享用热量和热情都很足
当伴手礼送亲戚朋友很有份量哦
用料
吐司 | |
牛奶 | 140克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 40克 |
奶粉 | 50克 |
高筋面粉 | 290克 |
盐 | 3克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 120克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
蔓越莓椰蓉吐司(美善品)的做法
主锅放入140克牛奶5克酵母40克糖
2分钟37℃速度3活化酵母
加入290克高筋面粉,50克奶粉
30秒,速度3-6混合
3分钟揉面
放入3克盐和60克黄油切小块
6分钟揉面
揉好的面团有一丢丢油润,最好带上手套取出
放入大盆,盖上保鲜膜发酵1小时,约两倍大
发酵的时候做椰蓉馅,主锅放入50克黄油,3分钟80℃速度1软化黄油
加入120克椰蓉,40克糖,鸡蛋一个
8秒速度4混合,取出备用
发酵好的面团分成三个(每个约200克),盖上保鲜膜,醒发20分钟
醒发好的面团面朝下擀开
擀成牛舌状(长条形),铺上椰蓉馅,撒上蔓越莓
卷起,收口朝下,在表面切开一个长口子,注意两边不要切断
两边朝下折叠,使切口敞开,略微整形,放入吐司模
三个面团并排放入吐司模
发酵1-2小时,吐司盒8-9分满
烤箱预热175℃,烤20分钟,看上色情况盖上锡纸(以防上部烤焦),继续烤25分钟,如果觉得上色不行,最后5分钟可拿掉锡纸,各家烤箱脾气不一样,细微调整处自己摸索
蔓越莓的酸甜配合椰蓉的甜酥,是我喜欢的味道。
侧面可以看到椰蓉发酵的纹路,很漂亮也很好吃,喜欢椰蓉的可以按比例多加馅。
小贴士
第二天吃的话,切片放入烤箱烤5-10分钟,更加酥脆适口
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