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『香芋戚风』

来源：菜肴屋  本文已影响1.22W人 

『香芋戚风』的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

鸡蛋 4颗
玉米淀粉 5g
白醋 3-4滴
细砂糖 100g
色拉油 40g
低筋面粉 80g
香芋粉5g+水 70g

『香芋戚风』的做法  

  1. 准备好原材料。蛋清分离放入两个无水无油的盆子里。

    『香芋戚风』的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 蛋黄+30g细砂糖拌匀，缓慢的加入色拉油拌匀，再加入香芋汁拌匀，最后筛入低筋面粉拌匀。

    『香芋戚风』的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 蛋白+白醋打至鱼眼泡。 加入剩下细砂糖的1/3快速打至细腻，再加入1/3白砂糖接着打。剩下的细砂糖加入玉米淀粉拌匀逐渐加入，打至硬性发泡状态，如图。

    『香芋戚风』的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 1/4蛋白加入蛋黄糊拌匀，再反倒入蛋白糊中拌匀，装入18cm中空模具，震几下。

    『香芋戚风』的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 烤箱160℃预热，上下火，中层，150℃，烤制35—40分钟。（具体温度与时间依自家烤箱为准，我是美的烤箱。）

    『香芋戚风』的做法步骤图，怎么做好吃 第6张
好吃 戚风 香芋 『香芋戚风』

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