酸奶油芋头戚风
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买了一只大芋头,蒸熟了想做红豆芋头汤,可是芋头太大了好么,必须想别的办法消耗;
冰箱里还有前几天做乳酪蛋糕剩的一点酸奶油,看了好多酸奶油的方子,不太喜欢,干脆随便搭配一下咯,还蛮好吃;
蛋糕体很润,口感很好,味道很好......
没有想到会好吃,没有步骤,只为记录数据,方便自己存留
模具:六寸圆模
温度:150度
时间:50分钟
用料
酸奶油 | 43克 |
鸡蛋【中等大小】 | 2只 |
玉米油 | 15克 |
赤砂糖 | 15克【蛋黄】 |
赤砂糖 | 35克【蛋白】 |
芋泥 | 35克 |
低粉 | 35克 |
酸奶油芋头戚风的做法
称量所有材料
蛋白蛋黄分离,蛋白和打蛋盆打蛋头一起放冰箱冷藏
蛋黄加玉米油搅打乳化,再加入砂糖和酸奶油继续搅打至砂糖部分融化,加入芋泥搅拌均匀,筛入低粉,搅拌至无颗粒,放置备用
蛋白用低俗打至鱼眼泡,加三分之一砂糖,换高速打至出现纹路,再加入三分之一砂糖,继续高速搅打,至蛋白细腻出现光泽,放入剩下的砂糖搅打至提起打蛋头有小尖脚
蛋白取三分之一加入蛋黄液,捞底翻拌均匀,再全部倒回打蛋盆,切拌均匀
蛋糕糊倒入蛋糕模,轻振几下振出气泡,放入预热好的烤箱,上下火烤50分钟
时间到后,取出蛋糕模,台面上40厘米高处松开蛋糕模,振出热气,立即倒扣,凉后脱模
小贴士
预热烤箱的时间根据自己操作的快慢来掌握,一般我是开始开始搅拌蛋黄就预热
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