INS风酸奶油柠檬芋泥戚风

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柠檬的清香，酸奶的醇厚，树莓的酸甜，芋泥的细腻......都在这里汇聚。

用料

* 戚风蛋糕 *
鸡蛋	3个
白砂糖	45克（15 蛋黄+30蛋白）
玉米油	30 g
牛奶	50ml
低粉	60克
香草精香草荚	少许
柠檬	1/2个
* 装饰*
荔浦芋头	1个
淡奶油	200ml
核桃仁	3块
蓝莓	6-8 粒
树莓	6-8 粒

INS风酸奶油柠檬芋泥戚风的做法

*制作戚风蛋糕* 蛋黄、蛋清分离，蛋清（先冷冻），蛋黄中加入白砂糖、玉米油。搅拌均匀。
加入牛奶
筛入低粉，z型搅拌。预热烤箱170 度上下火
打发蛋白，分三次加入糖、几滴柠檬汁。打发到大弯钩状态。
合并蛋白糊和蛋黄糊，注意用翻拌的手法。震荡气泡。
在40 cm高出倒入磨具。
170度上下火，35分钟。中下层（抹面装饰用） 150度上下火，40分钟，中下层（日常切块吃）这两个口感非常不一样供大家参考。上图是我切块吃的蛋糕体-10g低粉。
这是我装饰用的蛋糕体。本方子。
* 万能芋泥馅做法* 👉
淡奶油打发到 6-7 分抹面会很细腻。8-9 分发夹心或裱花，纹理清晰。这是抹面奶油。做夹心冷藏一下是慕斯口感也可以的。
蛋糕片分切。
从下而上👉 蛋糕片，芋泥，蛋糕片，芋泥，蛋糕片，奶油层。
装饰一下。不用纠结，ins风奶油没有太多要求，重在手作。
细节
切开
层次分明（我这个蛋糕没有冷藏。各位注意冷藏不然不够“扎实”。）
冷藏后切块。

小贴士

🍰

*蛋糕体*
口感：这两个口感非常不一样供大家参考。上图是我切块吃的蛋糕体-10g低粉。
170度上下火，实际温度150度，35分钟。中下层（抹面装饰用）
150度上下火，实际温度130-140度，40分钟，中下层（日常切块吃）

*万能芋泥*

*装饰*
不用纠结，用自己喜欢的水果、坚果就可以。注意布局

*酸奶油*
酸奶油我自己做的很香，味道丰富。可以替代淡奶油。你们也可以试试。50g酸奶，150g淡奶油，半个柠檬挤汁。20g白砂糖打发。