橙香咸戚风
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咸香 橙香 朗姆酒的浪漫
非常特别的小清新
干吃的话我能吃10个
适用6寸普通或中空模具
已经减油减糖,建议不要轻易再减
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60克 |
糖粉(橙皮屑) | 10克 |
细砂糖(蛋白霜) | 20克 |
牛奶 | 50克 |
橙皮屑 | 1-2个 |
玉米油 | 15克 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 3-3.5克 |
朗姆酒 | 5克 |
橙香咸戚风的做法
橙子用盐洗干净,擦皮,不要擦到白色的皮
加入糖粉拌匀
分蛋,在蛋白处加几滴柠檬汁
蛋加奶加油搅拌均匀
加入橙皮屑、盐、朗姆酒,混合均匀
筛入低粉,一字型搅拌
至顺滑即可
蛋白打至九成发,提起打蛋头有坚挺弯钩
烤箱预热165度
三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀再全部倒入蛋白霜翻拌均匀,倒入模具
震出大气泡
上下火,倒数第二层,165度上下火30分钟左右
出炉震热气,马上倒扣
凉透脱模
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