娇气牌抹茶麻薯
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108预拌粉 | 200 |
诗岚抹茶 | 5克 |
安佳全脂奶粉 | 10克 |
冰水 | 70克 |
全鸡液 | 75克 |
鲜奶 | 10克 |
大豆油 | 70克 |
蔓越莓 | 30克 |
搅拌:将冰水70、全蛋液75、鲜奶15、大豆油70放入厨师机桶,用蛋抽搅拌均匀。再将麻薯粉200,抹茶5,奶粉10放入液体中,用刮刀搅拌成团。
用厨师机2分钟2档,2分钟3档。过程要用刮刀搅拌。
最后导入蔓越莓颗粒30,1分钟2档。
准备:比麻薯大点的正方形油纸,9张。保鲜膜包着电子称。烤盘垫上油纸。裱花袋放入杯中。烤箱预热上170下195。
手沾上油,把麻薯取出,放入裱花袋。用夹子捏紧袋口,剪掉袋尖。把小油纸放在称上,从中间开始绕圈,一坨屎的造型,千万不用手整形!!因为烤的时候会自然会变圆。53克一个。
入炉前一定要喷水!!!!
烘烤:放入倒数第四条钢丝上,上170下195,33分钟,别往里推烤盘,正上对好加热管。倒数10分钟调整上150。
出炉:用架子放凉,可用风扇吹。
朋友仔都爱吃抹茶了~
抹茶比较吸水,少揉,分割成团后一定要用裱花袋。否则无办法长大。
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