抹茶蜜豆麻薯
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时间:约10-15分钟
难度:零厨艺✌️
份量:4人份
用料
糯米粉 | 120g |
牛奶 | 240g |
细砂糖 | 50g |
无盐黄油 | 20g |
抹茶粉 | 5g |
蜜豆 | 50g |
玉米淀粉 | 30g |
抹茶蜜豆麻薯的做法
玉米淀粉用微波炉中高火加热2分钟,就可以成熟了。这个淀粉是用来作为防止粘连的手粉,所以多点少点问题不大。不加热的玉米淀粉是生的,不能直接食用,很难吃。
融化的黄油加抹茶粉搅拌均匀,抹茶粉很难溶于水,所以用黄油融化后更利于和其他食材混合。
糯米粉分次加入牛奶、抹茶黄油、让糯米粉完全溶解,没有面疙瘩。如果感觉不太好溶解,可以静置10分钟,再搅拌就好多了。
用微波炉中火加热5分钟,拿出来搅拌一下,用中火再次加热2-3分钟,取出后就是一坨非常粘稠的固体了,搅拌均匀。加热5分钟后第一次搅拌是为了让热量不要集中于底部,让热量散开,不能省略。
蜜豆加入进去继续搅拌均匀。
在烘焙油纸上面撒上加热过的玉米淀粉,把麻薯倒在上面,表层也撒上玉米淀粉,用手整形按平。
加保鲜膜放冰箱1小时至完全冷却。冷却后,取出切块,再次撒玉米淀粉防止粘连。
小贴士
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