抹茶蜜豆巧克力麻薯软欧
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自己做的就是比外面好吃呀!这个方子可以做两大个,当然,如果你爱小面包,分成四个也行!
用料
面团用料: | |
高筋面粉 | 240克 |
全麦粉 | 70克 |
抹茶粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 35克(可减) |
水 | 133克 |
鸡蛋液 | 52克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 2.5克 |
麻薯用料: | |
玉米淀粉 | 30克 |
糯米粉 | 105克 |
牛奶 | 180克 |
糖 | 45克(可减) |
黄油 | 15克 |
夹心用料: | |
巧克力豆,蜜豆适量 | |
器材: | 我用了东菱面包机DL-T06A,没有也可做!仔细看哦! |
抹茶蜜豆巧克力麻薯软欧的做法
面团制作:
1.将面团材料中除了盐和黄油外的材料,全部放入面包机中!启动和面程序20分钟!
2.20分钟后,放入盐和黄油,继续和面程序20分钟至出膜!
3.启动发酵程序,发酵一小时,至面团2-2.5倍大,手指沾生面在发好的面团中间插一个孔,无明显回缩就是发酵完成!
注:如果你没有面包机,那就先把所有材料混合(除了盐和黄油),在一个大盆里使劲儿揉,25-30分钟,感觉面团有扩展性就行!在加入盐和黄油,玩命儿揉,直到面团可以拉出筋膜,这步会比较累,为了吃要有耐心哦!😋
麻薯做法:
1.趁着面团发酵,我们可以来做麻薯
2.把所有材料放在一个碗里,搅拌至无颗粒,最好过筛一下
3.盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎眼!在微波炉中,中火三分钟至凝固即可!
4.趁着热,加入室温软化好的黄油,搅拌均匀!
5.放凉,来回拉扯麻薯团至有韧性即可备用!
注:这里我用的是甜牛奶,所以糖量减少了,如果你不是很爱甜,也可以不加糖!拉扯麻薯时可以戴个一次性手套,不沾手!
如果没有微波炉,可以直接放在锅里蒸至凝固!不过微波炉的好处是没水汽!
包法:
1.发酵好的面团,在案板上反复揉,排出气体!
2.揉好的面团,平均分成两份
3.用擀面杖擀成长条型,放入一半麻薯和蜜豆,巧克力豆
4.从下向上卷起来,然后封口!注意馅料不可外漏!(馅料不要太多)
5.放入烤盘中,盖上湿布二次发酵至2-2.5倍大,过筛一层面粉,小刀划出自己喜欢的花纹即可
6.180度烤20分钟左右即可!(这里一定要看看自己烤箱的脾气,不要定了时就不管了,时刻盯着一点,时间和温度可根据自己烤箱脾气自由调节!)
注:蜜豆我用的奶茶里的一小包,因为懒得做😂
如果想自己做,可以用150克赤小豆放入电饭煲加刚没过的水,煮粥模式,煮熟,倒入不粘锅,中小火翻炒,80克油分三次加入,每次都等油全部吸收再加下一次!糖根据自己喜好放即可!不过糖少了不好吃!
馅料放的时候一定不要贪心,要不会封不上口,全部爆出来!所以不要贪心!不要贪心!不要贪心!
还做了个肉松的,自己做的辣肉松吼吼吃🤗
小贴士
其实我也是第一次做,但是零失败哦!主要就是馅料不能放太贪心,我肉松这个就合不上了😂
悄悄说,家里没有抹茶粉,我用的青汁,味道一样的!如果你喜欢巧克力味儿也可以换成可可粉,咖啡粉,反正同等重量就行!
馅料看自己喜好啦!加什么都行,火腿,芝士什么的,其实,不加也好吃!
没有面包机,手就受累吧,吃货为了吃,咋着都值得!😀
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