巧克力/抹茶/原味麻薯欧包
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发现一套万能基础面包配方,稍作调整发酵次数,怎么配都好吃。
用料
基础面包配方: | |
高筋面粉(新良) | 450克 |
巧克力粉(可换抹茶/奶粉) | 25克 |
牛奶(小西牛) | 245克 |
鸡蛋(62克) | 1个 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 4克 |
酵母(燕子牌) | 5克 |
黄油 | 50克 |
干果类 | 适量 |
以下是麻薯配方: | |
糯米粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 280克 |
细沙糖 | 60克 |
黄油 | 30克 |
巧克力/抹茶/原味麻薯欧包的做法
我很懒,能用机器处理好的事情,就交给机器去做吧,将黄油以外的所有材料丢到面包机里。
启动面团程序(需45分钟)
第一段和面结束(约15分钟)。
加入黄油后,等待整个和面程序结束。
和面程序结束后,将面团放入无油无水的碗里,放入烤箱启动发酵程序。
等待发酵的时间里可以开始做麻薯。黄油以外的东西混合在一起搅拌均匀,过筛后放入铁盘隔水蒸15分钟左右。强烈建议所糊状的材料都要过筛后才使用。
麻薯蒸熟以后,拿擀面杖的一头锤打糯米团,让它有韧性。然后加入黄油,平均分成12份,用保鲜膜盖上备用。
面团发酵好之后,用手揉和面团,排出空气,再分成12份(72.6克/份)。保鲜膜盖上醒5分钟。
擀面杖把面团,麻薯面团,分别擀成长方形,依次放入上面材料,卷成长条型。
接缝处要捏紧,呈这个长条形状,放入纸托。放入烤箱再次启动发酵程序。
发酵后的面包一定要用面粉装饰一下,让他变得好看有食欲。因为这是巧克力色,再加上这个造型,你懂的。
装饰面包的时候,预热烤箱180度上下火。把面包放入烤箱,烤20分钟左右就好了。还是那句话每个烤箱的脾气不一样,自己把握。
然后好吃的巧克力麻薯面包就好啦,不会太甜哦。
小贴士
关于买什么烤箱的问题,我觉得烤箱都一样,主要有两条要注意的:一不要买用拨动扭转调时间调温度的,一定要买电脑版面的。 。还有一点就是要买易洁式的内胆。我家的烤箱就是长帝的500块钱而已,挺好用的。
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