抹茶巧克力面包/软欧/抹茶红豆
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买了个厨师机,解放了我双手,满足你们的味蕾,抹茶控,巧克力控。。
如果用手搓粉团,要有点耐心哦。抹茶巧克力面包和抹茶红豆面包,各有所爱吧
我做的是1千克面粉的量,55克一个的,大约30个,现在分享记录一下减半的量,家庭版的厨师机和面团一次也只能是500克的,厨师机低速混合好粉团后再分2团和面团,不要超负荷运转工作,以免影响机器正常使用寿命。
用料
高筋面粉 | 500克 |
纯牛奶 | 250ml |
细砂糖 | 50克 |
抹茶 | 5克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 7克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 100克 |
蜜豆 | 适量 |
巧克力豆 | 适量 |
抹茶巧克力面包/软欧/抹茶红豆的做法
准备好所有材料
酵母
此方记录面粉是500克的,按上面说明的用量。此图是1000克面粉用量,所以两个鸡蛋的,所有材料用量*2,多一倍。
家庭版的厨师机和面团一次是500克的,可以厨师机低速混合好1000克面粉后再分开2团面团分次和面团。不要超负荷运转工作,以免影响机器正常使用寿命。
第一份面团搅拌均匀光滑后加入黄油中速搅拌均匀光滑细腻柔软(500克面粉)(如果用手搓面团需要耐性,加黄油后面团会特别粘手和肥腻,一定用心搓,搓着搓着就会变漂亮光滑不粘手了)
第二份面团搅拌均匀光滑后加入黄油中速搅拌均匀光滑细腻柔软(做第二团,共1000克面粉,新手请忽略这一团,先做500克用量的方子试试)
两块面团轮流搅拌,直至如图有薄手膜,孔的裂口边缘光滑即可
放入盆里发酵
粉团发酵完成
发酵后的面团揉搓均匀排气,分成55~60克左右的小粉团
捏圆小粉团盖上保鲜膜,松驰5分钟
扞成长面饼,放上适量的蜜豆或巧克力豆,滚成小面包的样子
全部整形好后,发酵面团大一倍以上,涂上少许全蛋液,划上几刀口装饰,
上火180度,下火150度预热10分钟,放入发酵好的面包,烘烤25分钟左右即可,好了放铁架纸上散热,一次吃不完,(秋冬季节)保鲜袋装着常温下可以放置2天,放冰箱冷藏可以4天,夏天天热的时候最好放冰箱冷藏保鲜,吃之前提前拿出来常温,微波炉稍微加热一下会更好吃😋
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