抹茶白巧克力软曲奇
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这个方子改编自@yuentien 亲亲的“黑森林曲奇”,上周末撸了一遍之后各种不过瘾,因为接下来一个月内应该都没什么机会碰烤箱,库存里也只有白巧克力了,那就索性把厨余里的抹茶和杏仁碎也一起放进来,变成这个“抹茶白巧克力软曲奇”……
用料
高筋粉 | 90克 |
白巧克力A | 100克 |
黄油 | 10克 |
白砂糖 | 40克 |
抹茶粉 | 10克 |
泡打粉 | 2.5ml |
杏仁碎 | 20克 |
白巧克力B | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
香草精 | 几滴 |
抹茶白巧克力软曲奇的做法
白巧克力A和黄油隔水融化(再一次:巧克力和水是天敌,千万不要进水),加入充分搅拌融合
鸡蛋加入香草精打散,在1稍稍冷却后加入蛋液,搅拌均匀
低筋粉、泡打粉、抹茶粉过筛混合,加入2的混合液,用橡皮刮刀搅拌至无干粉
白巧克力B切碎和杏仁碎一起加入3,此时面团应该是比较湿润的,如果太湿润不容易成形可以适当添加一点高筋粉
面团分成几个等大的小圆球(差不多可以做12-15个,看你怎么定义小圆球了),放置在烘焙纸上,稍微空开一些距离,用手稍稍压扁
烤箱预热160度,烤5分钟后下调至120度,烤10分钟,放凉后再挪动位置
小贴士
* 糖的分量请根据自己的喜好增减,我是噬甜动物;
* 每次烤抹茶曲奇时我都很小心温度的控制,基本在烤箱旁边寸步不离,不然周边起了一圈焦黄实在太心塞了
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