抹茶红豆白巧克力蛋糕
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第一次去上烘焙课的作品。因为是第一次，教的是简单容易上手的抹茶海绵蛋糕。配方简单，成品效果还不错。记录之。
用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 砂糖 | 60g |
| 抹茶粉 | 40g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 植物油 | 一匙 |
| 红豆馅 | 40g |
| 鲜奶油1 | 80g |
| 白巧克力 | 50g |
| 鲜奶油2 | 100g |
| 朗姆酒 | 少量 |
| 水果薄荷叶等装饰 | 随意 |
抹茶红豆白巧克力蛋糕的做法
全蛋两只加砂糖60g打发至颜色发白，提起打蛋器画8字，落下的痕迹不会很快消失即可。
低粉抹茶粉混合后过筛两次，加入打发好的蛋糊中。
用橡皮刮刀切拌，中间加入一匙植物油，从底部翻拌至无干粉。
烘焙纸折成方盒状，将面糊倒在烘焙纸中抹平。用手拍一拍烤盘底部排出气泡。入烤箱160度8分钟。
红豆馅与鲜奶油混合，打发至抬起打蛋器后奶油不滴落。将做好的红豆奶油装入裱花袋，放冰箱冷藏。
白巧克力隔水融化后加入鲜奶油同样打发，放入冰箱冷藏
烤好的抹茶蛋糕取出，用模具切成心形或其他形状。将朗姆酒加适量糖水混合。
放一层海绵蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖水，挤一层红豆奶油。在另一片海绵蛋糕片两面都刷上朗姆酒糖水，盖在红豆奶油上，再挤上白巧克力奶油。
表面筛上抹茶粉，放水果薄荷叶装饰一下。完成。
小贴士
1. 海绵蛋糕的糖量可适量减少，反正我觉得有点过甜。不过老师说太少会影响打发。
2. 奶油和蛋糊面糊打好后可以用打蛋器低速再打两圈，可使密度均匀。
3. 白巧克力融化温度控制在40-50度。虽然时间有点长。
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