巧克力/抹茶软欧包（金沙/红豆奶酪馅）

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用料

欧包口味（任选一种）
可可粉	20克
抹茶粉	10克
欧包
高筋面粉	250克
低筋面粉	50克
鸡蛋	1个
酵母	3克
白砂糖	30克
牛奶	150克
盐	2克
黄油	30克
馅料（红豆奶酪）
红豆沙	140克
奶油奶酪	140克
淡奶油	16克
白砂糖/代糖（赤藓糖醇）	32克/45.7克
馅料（金沙馅）
咸鸭蛋黄	5个
黄油	50克
淡奶油	50克
白砂糖/代糖（赤藓糖醇）	47克/67克
吉士粉	5克
奶粉	15克
玉米淀粉	5克

巧克力/抹茶软欧包（金沙/红豆奶酪馅）的做法

欧包：除了黄油和盐，其他欧包材料按液体到粉状放下，酵母和糖对角放。

手揉方法：大约揉20分钟左右，揉几分钟放黄油和盐（懒得揉膜了）

面包机方法：面包机揉15分钟后加入黄油和盐继续揉60分钟左右就可以出薄膜了（伸展开有破洞且有少量锯齿）。
揉好后放保鲜袋用夹子密封，放在温暖处（我是放在了浴霸下），一发大约1小时至2倍大
温度不要超过28°，没有温度计可以用手指，感觉面团发热可以拿进冰箱稍微冷藏一会儿
等待发酵中开始做馅料

红豆奶酪馅：奶酪微波炉加热融化，分成5等份，红豆沙加入淡奶油和糖也分成5等份。等待制作
金沙馅：咸蛋上过蒸熟（容易碾压开），待黄油与白砂糖微波炉加热融化搅拌均匀，再加入粉类搅匀。最后倒入咸鸭蛋里过筛搅匀（过筛会更细腻）。
分成5等份
（2倍大如图）用手指戳一个洞没回缩，就取出按压充分排气。
排气后分几小份盖保鲜膜（防止水分流失）静置10-15分钟（让二发有伸展空间排气后）
包馅：面团压扁加入馅料收圆整形，可以捏成三角，圆形，牛角等
二发：如一发操作，把包好的面包放在盖保鲜膜，放浴霸下，温度大概保持38度，发酵至2倍大

发酵至2倍大后既可以取出，表面筛入面粉，然后用锋利的刀片割刀痕（如十字），不要割太深否则会爆浆
烤：烤箱提前预热180度 5分钟
180°上下火烤20分钟，建议烤盘放中上层（防止底下焦），出炉最后10分钟加盖锡纸（防止表面焦）。

表面敲一敲是硬邦邦的即可出炉
外脆里嫩，超级好吃滴
全家福~
保存小妙招：放密封袋里，留一条小缝插一根吸管，迅速吸干里面的空气，迅速抽出吸管摁紧密封袋

拿出来还可以吃到宛如新鲜的欧包哦~