抹茶紫薯麻薯包
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味道超赞~
手揉要减少液体的用量~
用料
面包材料: | |
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个(50克) |
牛奶 | 140克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
糖 | 35克 |
黄油 | 25克 |
抹茶粉 | 10克 |
麻薯馅: | |
糯米粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 15克 |
白砂糖 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 10克 |
紫薯馅: | |
熟紫薯 | 200克 |
牛奶 | 40克 |
白砂糖 | 20克(可减) |
芝士 | 1片(可不放) |
黄油 | 10克 |
抹茶紫薯麻薯包的做法
面包部分:牛奶(留20克看情况加)放微波炉加热20秒加入白砂糖拌匀,加入酵母拌匀,静置2分钟
面包材料中的面粉+鸡蛋+盐+抹茶粉+前面调好的牛奶酵母,搅拌成絮状,揉成光滑的面团
揉出粗膜时加入玉米油,继续揉出手套膜,盖保鲜膜,发酵至两倍大
麻薯材料混合均匀,水开上锅蒸15分钟,放温加入10克黄油,揉成团
紫薯馅:取200克蒸熟的紫薯,趁热加入白砂糖+芝士片+黄油+牛奶,压成泥
发酵好的面团用手指戳个洞,不回缩不回弹
揉面排气,平均分成8份,盖保鲜膜,松弛15分钟
取一个面团,压扁擀薄,包入麻薯和紫薯馅
像包包子一样包起来就可以了,收口朝下,放入烤盘二次发酵至两倍大
发酵好的面团撒点面粉,割出花纹
烤箱180度预热,放入烤箱中层,上下火180度烤5分钟盖上锡纸,再烤12分钟左右,具体温度根据自家烤箱脾气定
出炉放凉
柔软拉丝~超级美味~
小贴士
配方中的黄油可以换成等量的玉米油,紫薯馅可以换成红薯、豆沙、蜜豆
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