抹茶空心麻薯
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抹茶空心麻薯
用料
白鲨麻薯面包粉 | 200g |
高筋面粉 | 50g |
糖粉 | 22g |
黄油 | 48g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 105g |
奶粉 | 22g |
食盐 | 3g |
抹茶空心麻薯的做法
准备好以上食材,配方中的糖粉不可以更改成白砂糖,提前把黄油软化。此配方用学厨铝合金11寸不沾烤盘可做24个麻薯.
除了黄油以外!把所有食材倒进面包桶加入牛奶,启动10分钟搅拌程序!
如果没用面包机,就用手揉面,揉均匀,无干粉!
10分钟后加入黄油,再次启动揉面程序10分钟!
揉出的麻薯面团光滑!「麻薯面团比较粘手推荐用一次性手套,简直太好用了!不粘手!轻松搓出团子」
揪出面团,搓成团子一盘差不多同样大小就好!「我也没去称一个多重,随意」
搓了24个放入学厨铝合金11寸不沾烤盘!
烤箱预热170度两分钟后放入!底层用网架!烘烤30分钟!
注意观察上色,抹茶是很容易烤过度的!
在10分钟左右已明显膨胀!
开烤箱覆盖锡纸!立刻关上门继续烘烤,之后的20分钟上火调165度即可!
烘烤完后烤箱门打开散热,可以不用立刻取出。
成品图
小贴士
1:烘烤麻薯是不建议开烤箱的,容易造成温差,麻薯回缩的情况,抹茶非常容易烤变色,一不小心就黄了,所以在适当的时间快速覆盖锡纸是很有必要的!「小心别烫手了」
2:其次是温度,烤箱有温差,这个需要自己平时多留意自己烤箱温度是否偏高低,我用的是东菱烤立方,和我之前用的某品牌相比温度会偏高一些,所以选择适合的温度适当做调整!
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