醋椒活鱼
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用料
| 鸡汤 | 少许 |
| 鳜鱼或草鱼 | 一条 |
| 米醋 | 少许 |
| 香菜 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
醋椒活鱼的做法
草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀
烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉
锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅
倒入白胡椒粉炒香
倒入鸡汤、料酒、盐
随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透
汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉
把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可
小贴士
1、鱼不过油，所以事先焯烫一下去腥
2、后盛鱼时，可以用一个大漏勺将鱼整个捞起，小心放入盆中，即可保持鱼身的完整
3、传统做法，是用猪油，我用植物油代替
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