椒麻水煮活鱼

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椒麻水煮活鱼的做法步骤图，怎么做好吃

昨日大雪节气，冻的红鼻子的天儿，真的需要一份麻与辣的菜品刺激口腔～做一份最最传统的水煮活鱼让味蕾开一开吧～
要说这水煮活鱼，应当是川菜系中有名的一道菜，儿时家楼下的川菜馆，每到放学回家，都会从窗子飘进来麻香麻香的味道～～肚子顿时饿了～～很有回忆的一道菜
今天做的这道家庭版水煮活鱼，用到的是来自味好美的青花椒～～这款青花椒产自四川凉山金阳县，它以得天独厚的地理优势孕育出了风味独特的中华青花椒，麻味纯正，去腥增香～
在最后浇热油前，撒上了一层青花椒椒盐，这款椒盐除了加入青花椒，还有小茴香、陈皮、盐的加入，更丰富了口感，以热油浇之，不仅激发了青花椒深层香味，更让鱼肉的口感又多了一份层次，推荐！！

用料

草鱼	切片半条
蛋清	1个
盐	少许克
青花椒粒	少许粒
青花椒椒盐	少许克
配菜	喜欢的蔬菜
姜蒜	少许切片干
干辣椒	多一些个

椒麻水煮活鱼的做法

准备食材和配料
今天用的是一般的草鱼尾部，切片，鱼骨用来熬汤！配菜可以选自己喜欢的，比如莴笋叶、豆芽、黄瓜等都可以
先将鱼肉腌渍一下
加入少许盐、青花椒椒盐、一个蛋清抓匀，腌渍半个小时
热油爆香葱姜、青花椒粒
加入鱼骨头，煎至两面金黄
加入开水熬煮底汤，大火后转小火，可多熬几分钟
汤熬好后，加入自己喜欢的青菜烫熟（这里段生就好，不然煮太趴没脆感）
配菜和鱼骨都捞出
继续加入鱼片（一片片的加入，防止粘连），不要用锅铲去动鱼片，鱼肉会散
鱼片大概煮到全身发白，全部倒出装盘！撒上金阳青花椒
再撒上白芝麻、辣椒段、葱花
热油烧开，浇在表面～～
家庭版水煮活鱼就做好啦～～麻香麻香的～～可不要贪多哟（别问我怎么知道的😂😂）
有没有特别有食欲呢

小贴士

鱼的选择更好是黑鱼，没有刺，方便大人小孩一起吃！

活鱼椒麻水煮活鱼水煮好吃

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