醋椒鲫鱼豆腐汤

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用料

醋椒鲫鱼豆腐汤的做法

凉锅放油，小火加热。鲫鱼沾面粉。温热即可煎鱼，煎至一面金黄再翻面，这样鱼身比较紧实，煮制时不易散。
把鱼身煎透，煎过的鱼煮汤才会奶白
两面煎好后控油备用
如果不赶时间的话可以直接用砂锅来煮。我偷懒了，用普通炒锅煮开倒入砂锅里了。不过这样的话，砂锅也要同时小火慢慢加热，以免热涨冷缩情况小会开裂
锅里放少许油，煸炒一下葱姜蒜。葱姜蒜不要切太碎，方便一会儿还要捞出来的，
下入鱼，烧一下
加水开始煮，要想鱼汤乳白，应加入开水煮。没有开水，凉水也可以，大火烧开十分钟左右即可开始出现乳白色。
我加的凉水，所以大火煮开之后又继续煮了10分钟，到入了预热好的砂锅里，再小火煮一会儿
小火十分钟之后加入切小块的豆腐，继续煮制10分钟。
豆腐煮10分钟即可，这时开始调味儿，按个人口味加入白醋，白胡椒粉，盐。我白醋没有了，放的饺子醋，颜色有了些折扣，不是很洁白了。如果不喜欢醋椒口味，可以只加盐就好了。撒上些香葱碎或香菜沫，会更提鲜，增加颜色上的对比。