活撒炖鱼法
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在我老家，炖鱼一般都是用活撒的，这样出来的鱼，肉质劲道，有嚼劲！
用料
| 撅嘴鲢 | 5条 |
| 八角 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 1头 |
| 醋 | 2勺 |
| 老抽酱油 | 2勺 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
活撒炖鱼法的做法
今天逛早市，看见有卖这种撅嘴鲢鱼的，买了五条。这种鱼特点就是肉质细腻，味道鲜美，但是刺比较多，如果孩子不怎么会挑刺，最好不要买。
![活撒炖鱼法的做法步骤图，活撒炖鱼法怎么做好吃 第2张]( "活撒炖鱼法的做法步骤图，活撒炖鱼法怎么做好吃 第2张")
鱼宰完后，冲洗干净备用。撅嘴鲢鱼比较小，不用划刀也一样入味。
所谓活撒，就是锅中放油，爆香葱姜蒜，八角，加入老抽，醋，料酒，沸腾后，加入凉水，调入盐和糖。把汤煮开后，把鱼沿锅边溜进去，待大火烧开后，转小火慢炖40分钟，如果汤多，可大火收汁后再出锅装盘。
![活撒炖鱼法的做法步骤图，活撒炖鱼法怎么做好吃 第3张]( "活撒炖鱼法的做法步骤图，活撒炖鱼法怎么做好吃 第3张")
小贴士
此法适用于草鱼，鲫鱼，鲤鱼等常见河鱼！
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