活杀爆鱼

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活杀爆鱼的做法步骤图,活杀爆鱼怎么做好吃

用料  

草鱼 1条
干辣椒 5个
几片
冰糖 5勺
生抽 5勺
老抽 5勺
八角 2个
桂皮 1块
花椒 一把
葱结 1个
香叶 4片

活杀爆鱼的做法  

  1. 将草鱼处理好切成一厘米厚的小块,用料1勺,姜片,葱。轻轻搓,腌制半小时。不要加盐。不然后面吃不进卤汁。

  2. 将香料等煮开晾凉。记得试一下味道。微咸甜就好,加一点点醋和酒,白胡椒等提鲜。放在灶头边。

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  3. 一半花生油,一半菜籽油烧滚。加入鱼块,轻轻抖动锅子,防止粘底。炸到表面略硬,马上浸入卤汁锅里。

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  4. 一分钟左右夹出鱼块,晾着。

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  5. OK完成啦!

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