醋椒猪肝

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醋椒猪肝的做法步骤图,醋椒猪肝怎么做好吃

存个档,搬运自youtube老骨。
这个老菜吃的就是醋味+胡椒味,猪肝Q弹爽滑,味道清爽不油腻。

用料  

猪肝
白糖
淀粉
黄瓜

醋椒猪肝的做法  

  1. 1. 猪肝切薄片,放入碗中,放花雕酒,盐,少量白砂糖,胡椒粉,腌制十分钟。

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  2. 2. 切葱白丝,姜丝,蒜片(切薄),香菜。再取一截黄瓜切象眼片,放入碗中。

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  3. 3. 直接在放有葱姜蒜和黄瓜的碗中调味。加入较多白胡椒粉和醋,少许糖,适量盐。少量老抽加入清水,倒入碗中。最后放入香油。

    醋椒猪肝的做法步骤图,醋椒猪肝怎么做好吃 第4张
  4. 4. 十分钟后,在腌制的猪肝中加入水淀粉,搅拌均匀,让料汁包裹住猪肝。

    醋椒猪肝的做法步骤图,醋椒猪肝怎么做好吃 第5张
  5. 5. 烧一锅水,冷水下入花雕酒。待水开后滑下猪肝,猪肝焯水直至略带血丝后捞出,放入调好味的碗中。切忌全熟,不够嫩滑。

    醋椒猪肝的做法步骤图,醋椒猪肝怎么做好吃 第6张
  6. 6. 另起一锅清水(必须是清水),烧开后倒入碗中,搅拌后即可食用。

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