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泡椒糖醋带鱼

来源：菜肴屋  本文已影响2.89W人 

泡椒糖醋带鱼的做法步骤图，怎么做好吃

妈妈的保留菜，姐姐、哥哥、同学、战友30多年前吃过的，至今还记得的一道菜！您说霸道/不霸道（重庆话就是厉害的意思）！😁

用料  

带鱼 3条
盐 4克
料酒 2勺
姜 5片
葱 1根
花椒 20粒
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 20克
醋 5勺
泡椒 6个
泡姜 2块
小葱 2根

泡椒糖醋带鱼的做法  

  1. 带鱼洗净切段控水。

    泡椒糖醋带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 加入盐、料酒、姜丝、葱片、花椒。码味半小时至3小时。

    泡椒糖醋带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 下油锅前裹上淀粉（水发淀粉较干为好）。

    泡椒糖醋带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 炸至两面焦黄为好。也可这样吃。

    泡椒糖醋带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 也可用空气炸，刷油，150度8分钟；170度8分钟。翻面，170度8分钟。

    泡椒糖醋带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 泡椒、泡姜切碎，大蒜切碎。

    泡椒糖醋带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 糖、醋调好（多放一些为好），先期的大葱还可以用。

    泡椒糖醋带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 锅中放油，泡姜泡椒大蒜，郫县豆瓣酱少许，大葱，炒香。

    泡椒糖醋带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 加入糖醋，加水烧开。

    泡椒糖醋带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 放入带鱼烧煮。

    泡椒糖醋带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 小火煮10分钟。

    泡椒糖醋带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 收汁，盛盘，撒葱花上桌。

    泡椒糖醋带鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

小贴士

糖醋量要放足味道才好吃！

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