青花椒干煸鸡
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青花椒正当季💚
上个月做了青花椒油( 进主页有菜谱哟!也储存了一些青花椒。)
今天就来做个干煸鸡😋
用料
大鸡腿 | 2只 |
二荆条 | 若干 |
干辣椒🌶️ | 若干 |
干花椒 | 若干 |
若干是指,多少都可以,根据自己口味喜好适量。 | 喜欢吃辣就多放点二荆条和干辣椒,还可以加小米辣! |
青花椒干煸鸡的做法
准备食材。二荆条切小圈,姜切片,蒜切碎,大葱斜刀切段,干辣椒用水洗一下(一是洗掉灰尘,二是有水的干辣椒不易炒糊变色)
买了两只新鲜的大鸡腿,让老板帮我剁成了小小丁,个别的回家我自己再改了一下刀!
用清水浸泡半个小时,然后多次冲洗,直到几乎没有血水即可沥干水分,就可以码料了。
盐2g
蚝油4g
料酒7ml
生抽7ml
红薯粉(其他淀粉都可以)6g
放好后抓匀,搅拌上浆,最后倒食用油封料锁住水分。接着放冰箱腌制半小时以上。
起锅烧菜籽油!
因为是干煸,所以油不需要放太多(不是油炸)平时炒菜的量就可以了!
油温五成热倒入鸡丁,不停煸炒如图2就可以铲出备用了!
锅底留油。倒入姜蒜干辣椒干花椒爆香!
倒入煸好的鸡丁翻炒!
翻炒几分钟后调味!
再放1g盐
2g鸡精
一点点白糖
最后下青花椒、二荆条和大葱
翻炒几分钟就好啦!
青花椒和二荆条不要炒太久太熟,它们的清香味就是这道菜的灵魂👍👍🏻👍🏾
😍😍好吃!干香入味,有嚼劲!手动点赞👍
小贴士
1⃣️喜欢吃辣的朋友可以多放些二荆条,再加小米辣!
2⃣️我在腌制时放了盐和生抽、蚝油,所以后面大家根据自己的口味再增添盐味,注意不要放咸了哟!
最后起锅撒点芝麻,颜值更高哦!我忘啦!😭
青花椒快过季了,大家赶紧尝试做一下吧!
喜欢请收藏关注!谢谢啦!🙏
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