尖椒干煸兔
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快要过年了,赶紧学几个或江湖或高雅或清新的菜,在除夕团年的时候给大家露一手吧。
这回推荐的是劲爆的江湖菜:尖椒干煸兔。推荐理由:炒制时间短、味道香辣、热吃冷吃两相宜、适合充当觥筹交错的下酒菜。
用料
兔腿 | 4个 |
尖椒 | 3两 |
干辣椒 | 1两 |
花椒粒 | 1两 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
盐 | 半小勺 |
白糖 | 1小勺 |
料酒 | 2汤匙 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
尖椒干煸兔的做法
把兔腿洗干净,切成小块儿,抓上半勺盐、倒入1汤匙料酒,盖上葱花、姜末和蒜末,搅拌均匀,腌制1小时
把尖椒洗干净,切成小块儿
把锅热好,倒入油,放入干辣椒和花椒粒小火炒香
随后调成大火,倒入腌制好的兔块儿,加入1汤匙料酒,然后就是不断地翻炒,一直到兔肉水分炒尽
接着倒入2汤匙生抽、1汤匙老抽和1小勺白糖,搅拌一下让兔肉均匀上色
倒入尖椒跟兔块儿一起翻炒,直到尖椒变软
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