豆鼓煸青椒
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营养价值及功效：青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
用料
| 豆鼓 | |
| 青椒 | |
| 红椒 | |
| 香辣酱 | |
| 蒜片 | |
| 葱段 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 色拉油 | |
| 生抽 | |
| 白糖 | |
| 白醋 |
豆鼓煸青椒的做法
将辣椒去除囊后切成块待用
净锅上火倒入色拉油烧至8成油温，把辣椒入锅炸至表面起泡且稍黄，在即将起锅时倒入豆鼓过油后出锅，放入漏勺沥干油份
锅内留油，放入蒜片熬香，然后加入香辣酱以及葱段熬出味
待香辣酱出香味后倒入辣椒武火迅速翻炒，依次加入盐、生抽、料酒、味精及少许白糖调味，快起锅时滴几滴醋即可
小贴士
做这道菜的要点就是小窍门，但也不算诀窍，炸的这一步很重要，油温太低辣椒熟透了表面也不酥，油温太高表面焦了而肉质的水分也被蒸发大部分，所以炸的时候油温要掌握好，那么炒出来的辣椒口感表面是有些酥的，加白糖是起中和作用，起锅的时候加几滴白醋能增加它的香味。
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