青椒煸鸡
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逛“下厨房”已经很久了，一直只是享受着别人的辛苦上传的菜单。想传菜单已经很久，奈何自己的厨艺实在难登大雅之堂。这道菜算是川菜的经典吧，我不是一个循规蹈矩的人，所以经典已经被我变成具有我的特色的菜。这道菜，有我太多的过往，太多的回忆，或美好，或忧伤。
这道菜味道偏辣，不嗜辣的朋友，可以自己减料，适合自己的才是最美好的嘛。
用料
| 仔鸡 | 半只 |
| 芹菜 | 2-3棵 |
| 青尖椒 | 2-3两 |
| 大蒜 | 3-5瓣 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 菜油 | 适量 |
| 姜、葱 | 适量 |
| 盐、老抽 | 适量 |
青椒煸鸡的做法
鸡宰极小块，洗净，尽量晾干水。
各种配料切好，待用。
![青椒煸鸡的做法步骤图，青椒煸鸡怎么做好吃 第2张]( "青椒煸鸡的做法步骤图，青椒煸鸡怎么做好吃 第2张")
开火上锅，直接将鸡块倒入锅中先稍煸下水。（因为我喜欢吃干点的鸡肉，所以直接煸的，这一步可以过水焯一下。）
![青椒煸鸡的做法步骤图，青椒煸鸡怎么做好吃 第3张]( "青椒煸鸡的做法步骤图，青椒煸鸡怎么做好吃 第3张")
鸡块稍煸后起锅，倒入少量菜油后再将鸡块倒入，煸的时间根据自己喜好掌握。我喜欢将鸡块煸得金黄后再放姜，蒜，干辣椒，花椒，葱。
![青椒煸鸡的做法步骤图，青椒煸鸡怎么做好吃 第4张]( "青椒煸鸡的做法步骤图，青椒煸鸡怎么做好吃 第4张")
加入姜，葱，蒜等稍炒后，倒入少量老抽上色。
![青椒煸鸡的做法步骤图，青椒煸鸡怎么做好吃 第5张]( "青椒煸鸡的做法步骤图，青椒煸鸡怎么做好吃 第5张")
加入青尖椒爆炒后加入芹菜翻炒，最后加入适量盐，即可出锅装盘。
![青椒煸鸡的做法步骤图，青椒煸鸡怎么做好吃 第6张]( "青椒煸鸡的做法步骤图，青椒煸鸡怎么做好吃 第6张")
小贴士
鸡块煸制过程中，火候掌握很重要。
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