一看就会，一做就对的青椒干煸鸡

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总体步骤只有两步，先煸鸡，再放其他所有配料。从老妈那里学来，第一次做就得到一致好评。简简单单还原食材本身的美味。
好吃的秘诀也简单：鸡块越小越香越入味。

材料选择：
1.童子鸡肉嫩适合干煸，我也试过用鸡腿丁（纯肉），也还可以，就是没有带骨头的鸡块香。
2.线椒辣一点但是真的很香！强推！菜谱里有青椒也有线椒的图，真的做了很多次。
3.干花椒和干辣椒是必须的，但是这个菜不同于辣子鸡，按菜谱中的量做出来只是微辣口感，只要不是一点辣都不能吃的朋友应该都会喜欢。
4.无辣不欢的朋友请大力加辣。

用料

童子鸡	半只（600g左右）
青椒（推荐线椒）	2-3个
姜片	两片
蒜	2-3瓣
干辣椒	4-5个（可增加）
盐	5克

一看就会，一做就对的青椒干煸鸡的做法

童子鸡改刀后焯水。焯完水控干，鸡肉越干煸的时候不容易炸。一般买回来需要自己改刀成小块，越小越入味，有骨头的地方可能切不到太小，但是鸡胸肉这种纯肉部位要切成一厘米左右的小方块。
准备配菜。青椒，干辣椒，花椒，姜片，蒜片。都放一起到时候直接用，完全不用分盘子是不是很爽哈哈哈。
锅里适量油，中小火煸鸡肉，煸越干越好，至少可以看到看到金黄色的肉和卷起来的鸡皮。我一般煸十分钟以上，后期就一定小火小火小火。还有一个判断标准是锅里没有水气了，说明鸡肉里的水都煸出来了。
中大火，加入所有配菜配料，翻炒两分钟。
如果用线椒会看到线椒皮这个状态就差不多了。
加大概一勺盐，翻炒均匀即可出锅。特意看了家里盐勺上的5g，那应该是4g/5g左右。因为盐不会像煮一样全部进到鸡肉里，所以多一点少一点都是可以的。
装盘出锅～这里又用了线椒的图哈哈哈！煸的时候真的很香隔壁小孩都馋哭了那种！