糍粑,一看就会,一做就?
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用料
黄豆粉材料如下: | |
黄豆 | 150克 |
白糖 | 30克 |
粉糊材料如下: | |
清水 | 250克 |
油 | 20克 |
白糖 | 40克 |
糯米粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糍粑,一看就会,一做就?的做法
黄豆下锅,
小火,炒20分钟左右。
当豆香浓郁,黄豆有些焦黄时即可出锅。
(不要跟我说“这锅里看起来不只150克吧”,是的,您没看错,这锅黄豆有500克~但是这是我的愚蠢导致的,您按照菜谱的克数制作就行。)
炒好的黄豆稍微晾一会,
将黄豆倒入破壁料理机,加入30克白糖,
打成黄豆粉。
黄豆粉过筛使其更加细腻。
另取一只碗,
依次加入250克清水、20克油、40克白糖,
搅拌至白糖融化。
檽米粉130克,
分三次放入刚刚准备的糖水里,
一边放,一边搅和。
最后加入30克玉米淀粉。
彻底搅拌均匀,搅成比较稀的粉糊。
凉水,大火,上锅蒸。
水烧开后转中火再蒸30分钟。
蒸好的粉糊趁热搅拌几下,晾至温热。
方法一:
将粉糊装进裱花袋,袋尖剪个大口,粉糊挤出来一部分,就用剪刀剪下,与豆粉亲密接触,全部沾上豆粉。
方法二:
案板上撒一层黄豆粉,将粉糊全部倒出,用勺子檊成长长的细圆条,用刀切成相同大小的块,放进黄豆粉中,拨动几下,让其沾满黄豆粉。
小贴士
♥ 1./白糖可根据自己的口味适量增加5~10克。
♥ 2./勤快的朋友可以把粉糊檊成大大的长方形,上面放蜜豆或者豆沙,抹平,再重新卷成细圆条,切块,沾粉。伪驴打滚完成。
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