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家传藕夹

来源：菜肴屋  本文已影响1.31W人 

家传藕夹的做法步骤图，家传藕夹怎么做好吃

每年只有中秋才会做这道藕夹，也成了我们每年中秋最期待的一道菜。和市面上夹肉、夹虾胶的还是有很大的区别的。

用料  

肉糜 300克
老豆腐 500克
莲藕 两截
葱姜 适量
料酒 适量
水淀粉 25克
面粉 300克
水 300克
盐 适量
鸡精 适量
糖 少许

家传藕夹的做法  

  1. 先做藕夹的馅。我们喜欢加入一点老豆腐，增加滑嫩的口感！

    家传藕夹的做法步骤图，家传藕夹怎么做好吃 第2张

  2. 锅热倒油，煸葱姜，香味出来后下肉沫，变色后加料酒去腥！

    家传藕夹的做法步骤图，家传藕夹怎么做好吃 第3张

  3. 豆腐捏碎，然后下锅一起翻炒均匀！加盐、味精、糖调味！最后用水淀粉勾芡，增加肉沫豆腐的粘度！（糖是吊鲜味的，可以不加）

    家传藕夹的做法步骤图，家传藕夹怎么做好吃 第4张

  4. 放凉备用

    家传藕夹的做法步骤图，家传藕夹怎么做好吃 第5张

  5. 莲藕洗净去皮。一刀不断一刀断，形成一个藕夹！

    家传藕夹的做法步骤图，家传藕夹怎么做好吃 第6张

  6. 将放凉的肉沫豆腐填入藕夹备用！

    家传藕夹的做法步骤图，家传藕夹怎么做好吃 第7张

  7. 调面糊。面粉与水大约一比一的比例，在面糊中加入少许盐调味！

  8. 藕夹挂面糊，下到5成热的油锅，小火炸到凉面金黄！

    家传藕夹的做法步骤图，家传藕夹怎么做好吃 第8张

  9. 香香的，诱人的藕夹就做好了！可以蘸醋或者番茄酱，美味指数爆表！

    家传藕夹的做法步骤图，家传藕夹怎么做好吃 第9张

小贴士

1馅一定要放凉后才可以塞！
2直接夹生的肉末豆腐炸熟后会缩水，炒熟再夹就能避免这个问题。

好吃 家传 家传藕夹

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