淮扬传统美食-藕夹
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藕夹在我们苏中地区很常见，平常人家就会做，原料都以猪肉为主，做出来的口感自然清新。
用料
| 藕 | 3节 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 姜末 | 2克 |
| 葱末 | 10克 |
| 盐 | 6克 |
| 猪肉 | 250克 |
| 面粉 | 200克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 3克 |
| 水 | 150克 |
淮扬传统美食-藕夹的做法
藕去皮洗净，最好选择直径5公分左右的小深水藕。
![淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第2张]( "淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第2张")
把藕切成蝴蝶片，不要切太厚，中间不要切断。
![淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第3张]( "淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第3张")
切完的藕片要泡在水里，防止藕片氧化变色。
![淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第4张]( "淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第4张")
把猪肉剁成肉泥，加入葱姜末，盐，料酒，生抽，鸡蛋，再放少许糖调味儿。
![淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第5张]( "淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第5张")
面粉加入鸡蛋，水，和匀，放置10分钟。
![淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第6张]( "淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第6张")
起油锅，锅里放入菜籽油，用筷子将藕夹裹上面糊，待油温7成热放入油锅炸。
![淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第7张]( "淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第7张")
煎炸两分钟左右翻面。
![淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第8张]( "淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第8张")
最后炸至两面金黄后捞出控油即可，美味的藕夹就做好了。
![淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第9张]( "淮扬传统美食-藕夹的做法步骤图 第9张")
小贴士
肉馅儿最好选择肥瘦比例6:4的五花肉最佳。
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