福州传统美食 “礼饼”
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用料
饼皮材料 | 5个的量 |
中筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
代糖或白糖 | 20克 |
猪油 | 75克 |
沸水 | 50克 |
内陷材料 | |
中筋面粉 | 125克 |
熟花生 | 125克 |
肥肉 | 125克 |
梅蝶 | 75克 |
冬瓜糖 | 75克 |
猪油 | 45克 |
沸水 | 60克 |
礼饼表面 | |
白芝麻 | 适量 |
水 | 适量 |
福州传统美食 “礼饼”的做法
准备皮的材料
所有材料揉成一个光滑的面团
盖上保鲜膜醒发30分钟
醒发的时间准备馅料
把所有材料放在盆里混合
合成一个团
平均分成五份,捏成前五个内馅
把皮分成五份,揉成五个小球
盖上保鲜膜,取出其中一个压扁擀圆,边擀薄些
皮里包入馅料
用虎口收口,底部要捏紧
翻面压扁,轻轻的擀成饼状
表面刷水,撒上白芝麻,用手压实,电饼铛或不粘锅里加少许油,中小火加热,放入饼胚
煎至两面金黄,出锅
皮薄馅厚,皮酥馅香
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