湖北传统藕夹,一次成功
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用料
藕 | 随意几节 |
猪肉 | 酌量 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 酌量 |
盐 | 酌量 |
葱 | 2根 |
水 | 酌量 |
黑胡椒粉 | 酌量 |
鸡精 | 可放可不放 |
湖北传统藕夹,一次成功的做法
买新鲜的莲藕,我买了六斤多
把皮刨干净以后开始切,第一刀切到一半停下来,再切第二刀断开。我切的略微有点厚,其实最好是总厚度在1厘米左右。
夹层全部切好啦,如果不小心切断开了也不要紧,夹上肉仍然可以炸出完整的藕夹。
去皮去筋,把肉切成肉丁,开始绞肉,我用的全瘦肉,有点肥的也没事儿。
肉末加点葱末更好吃,不加也好吃。
这个牌子的黑胡椒粉是我的宝藏调料,做汤做菜加上它,立刻变得很好吃。所以肉馅里面加盐、加鸡精、还加黑胡椒粉。鸡精和味精都含微量元素,少吃一点没事儿的。
找一把薄薄的小刀,开始夹肉了。藕夹边缘的肉刮干净哈,免得炸糊了。
全部夹好啦
准备适量的面粉,加上盐、加上黑胡椒粉、加一点鸡精
兑水调匀,再加一个鸡蛋调匀,准备裹藕夹下锅炸
裹好了,下锅啦
油烧开以后,用中小火,炸到藕夹变轻变色,就差不多好了
真的是超级好吃啊啊啊
重点关于藕夹存放和加热:藕夹凉透了以后,用保鲜袋装好,放进冰箱冷冻,结冰的那一边哦。这样可以存放久一点。每次要吃的时候,有一种非常健康的加热方法:冷冻室里面取出藕夹,直接放进空气炸锅,180度烤4分钟,烤箱也可以,加热不用加油,原本藕夹里多余的油还会滴下去。这样加热出来的跟刚出锅的一样好吃。
简直是人间美味呀!喜欢蘸料的可以加醋和辣椒。做法特别的简单,用料也不复杂,祝你成功哦!
小贴士
请重点查看上面的加热方法。另外如果像我一样买这么多藕来做的话,中途记得要把油渣清理一下,换一个锅,把沉淀在下面的渣渣倒掉。或者换新的油,否则一锅油用太久容易把藕夹炸黑。
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