荠菜藕夹
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#妈妈的味道 荠菜藕夹 芹菜藕夹#
猫崽子:妈妈,我想和你一起去买菜~
兔妈妈:行啊,你就帮妈妈提篮子吧~
猫崽子:妈妈,买点莲藕好吗?我想吃你做的藕饼~~~
兔妈妈:没问题,你来帮妈妈打下手吧
原材料:新鲜、藕节均匀的莲藕三段、黑猪肉肉糜、马蹄5-6个、荠菜、药芹、鸡蛋四五只、香葱、笋尖、黑木耳、生姜、大葱
1、 莲藕洗净去皮,切成藕夹,注意要厚薄均匀,不能切断;切好后摊开,自然晾干水汽;
2、 荠菜、药芹切碎装盆,马蹄、笋尖、香葱、黑木耳切成小丁,生姜、大葱切末备用;
3、 热锅下花生油炒肉糜,放盐、生抽、蚝油,肉变色后即可收汁分别加入配菜拌匀,注意荠菜与芹菜分开,是两种口味;
4、 鸡蛋摊蛋饼,切碎搬入馅儿内,注意不能太淡;
5、 将藕夹撑开,塞入馅儿,要放平整,不然会露馅儿;同时用面粉加水,调成粘稠状,裹住藕夹不掉即可;
6、 热锅倒入约500ml花生油,藕夹裹面后油煎,煎至两面金黄,如果喜欢脆脆的感觉的可多煎一会儿;
7、 哈哈哈,鲜美的藕饼锅啦,这是我记忆中妈妈的味道,也是猫崽子喜欢的味道~~~
P.S.马蹄是亮点,可直接生拌在馅儿内,吃起来甜脆有性格,又可中和肉馅儿的肥腻;芹菜一定要买药芹,香~馅儿要咸点是因为藕是甜的,太淡藕饼会没有味道~
用料
藕3 | 节 |
猪肉800 | 克 |
鸡蛋5 | 个 |
面粉600 | 克 |
水800 | 克 |
姜末50 | 克 |
葱10 | 根 |
料酒2 | 勺 |
盐20 | 克 |
生抽1 | 勺 |
荠菜1把 | 克 |
芹菜1把 | 根 |
马蹄6个 | 个 |
荠菜藕夹的做法
切藕夹
拌馅儿
包藕夹
油炸藕夹
煎藕夹
剩下来的面可以摊个煎饼🥞
这是马蹄
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