炖藕夹
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炖藕夹是我家过年的保留曲目，每年姥姥、妈妈都会炸一盆藕夹，不同于别人家，我家的藕夹并不炸熟，只要定型即可，关键是要炖。口感更为清爽，也承载我儿时的回忆。
用料
| 藕 | |
| 猪肉末 | |
| 鸡蛋 | |
| 淀粉 | 适量 |
| 面粉 | |
| 葱 | |
| 水 | 克 |
| 料酒 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | |
| 醋 |
炖藕夹的做法
炸藕夹的步骤：1.莲藕洗净，去皮煮熟，切成薄片，两片之间不切断；2.肉糜加料酒，盐，姜末调拌均匀；3.将肉糜加入藕片，裹上一层干面粉待用；4.用鸡蛋、淀粉、五香粉加水调成糊状，藕夹裹糊入锅炸至外皮金黄即可。
![炖藕夹的做法步骤图，炖藕夹怎么做好吃 第2张]( "炖藕夹的做法步骤图，炖藕夹怎么做好吃 第2张")
炖藕夹的步骤：1.锅内加足矣没过藕夹的清水，放入姜丝、倒入适量的醋、盐；
![炖藕夹的做法步骤图，炖藕夹怎么做好吃 第3张]( "炖藕夹的做法步骤图，炖藕夹怎么做好吃 第3张")
2.待水烧开后，将藕夹下入锅中，炖制熟透；
![炖藕夹的做法步骤图，炖藕夹怎么做好吃 第4张]( "炖藕夹的做法步骤图，炖藕夹怎么做好吃 第4张")
3.出锅后，表面撒上葱丝即可。
![炖藕夹的做法步骤图，炖藕夹怎么做好吃 第5张]( "炖藕夹的做法步骤图，炖藕夹怎么做好吃 第5张")
小贴士
这个菜的关键在于对醋的使用，不同于一般炸藕夹的油腻，这个炖藕夹更加清爽。
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