有黄金饭焦的腊味煲仔饭
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此煲仔饭为三人份量。
20200923晚,在南方电视tvs2里直播我和春华现场教大家怎样煮陈皮腊肠煲仔饭,为了让更多好友可以掌握好这个煲仔饭的精粹,我写个文字版给大家吧,记得收藏了哦。
用料
泡了2小时水的大米 | 一碗 |
优质靓头抽 | 一勺 |
花生油 | 两勺 |
水 | 与米同量的4/5 |
葱花芫茜 | 少许 |
纯猪肉腊肠 | 一条 |
腊肉 | 半斤 |
有黄金饭焦的腊味煲仔饭的做法
1、提前浸米2小时,然后沥干水分。(当晚演示用的是新兴紫米)
2、准备好砂煲或瓦煲,落米后下大半勺花生🥜油,拌匀。
3、下水,水量是4/5碗,因为米已提前浸过,所以水量要减少。
4、开大火煮到米开始收水,放原条腊肠不要切,加盖煮到开始不见水,马上转小火。
5、边上一圈淋上一勺花生油,目的开始煮出脆口的饭焦。
四边架起,每边烧10秒,中间你会听到类似炸米的“噼噼啪啪”声音,这就证明饭焦开始出现了。四边转完然后收火焗10分钟。
6、夹起腊肠,切片或切段
7、下葱花和芫茜,加上靓生抽,把底下饭焦也铲起拌匀。
8、这时把腊肠切片,与饭一同拌匀,即可盛碗开吃啦[色]。饭焦的脆的米饭的Q弹加上腊味的加持,好酱油的豉香,层次非常满足。
这煲连节目主持人“李春华”都吃不停口的煲仔饭,你学到了吗?
小贴士
新手每一次尝试可以多开盖观察操作,腊肠一定不可提前切好与饭同煲,不然整煲饭会非常油腻。同学们,记得哦。[愉快]
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