腊味煲仔饭附煲仔饭酱油做法
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1勺=15毫升
用料
大米 | 杯 |
广式腊肠 | |
腊肉 | 块 |
广东菜心 | |
食用油 | |
煲仔饭豉油: | |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
清水 | 12勺 |
红葱头 | 1个 |
香菜 | 1-2根 |
小葱 | 1-2根 |
腊味煲仔饭附煲仔饭酱油做法的做法
大米浸泡半小时,开中火煮
切好腊肉和腊肠
水开后用筷子搅拌米饭,防粘底
米饭表面差不多没水了,把腊肉腊肠铺上去,开最小火焖饭。可以转动砂锅使其每个部位都受热。这过程要看着,容易煮过头把饭烧焦了。
煮好后,烫几根广东菜心铺在上面,淋上几勺自制的煲仔饭豉油,美味极了。
煲仔饭豉油可以趁着焖饭时准备,切一个红葱头,几根葱,香菜
起油锅,小火慢慢煎香红葱头,香菜和葱
加入生抽,老抽,蚝油,水和糖,比例: 3勺:3勺:1勺:12勺:1勺。
稍微煮一会,盛出,滤出汁即可,自己家里吃,我更喜欢不滤,这样更香。这个豉油淋在肠粉上也很好吃。
小贴士
直接用冷饭也可以做煲仔饭,我的菜谱中还有一个冷饭版的,更方便,口感上差别不算太大。
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