煲仔腊肉饭
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在家做椰子鸡汤,想到大头椰的腊肉饭,于是尝试着做一顿家常大头椰套餐。加油吧,干饭人!
用料
腊肉 | 2两 |
香肠 | 1根 |
米 | 1杯半 |
胡萝卜 | 半根 |
玉米 | 半根 |
豌豆 | 250克 |
葱花 | 1把 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
香油 | 几滴 |
煲仔腊肉饭的做法
泡大米。洗米,放水泡一小时。
备菜。玉米和豌豆洗净,胡萝卜切片洗净。葱花分离成葱头和葱段,分开放。腊肉和腊肠切片,焯水,上锅蒸10分钟。
瓦锅刷花生油。锅底和锅身都要刷到位,防止粘锅。
煮饭。把泡好的大米沥干,放入瓦锅中,用手抚平,再倒入超过大米2厘米的热水。大火烧开后,转中小火煮10分钟。
煮蔬菜。煮饭期间把蔬菜焯水,加点油,熟后捞出沥干。
码菜。把蔬菜和腊肉码在饭上,关盖子后,沿着锅盖边沿刷一圈油。这个步骤好难,第一次做搞不了,最后我直接开盖刷油了……转小火煮10分钟。
调酱汁。期间烧油,把葱头丢进锅里炒出颜色后,倒入提前备好的酱汁,主要构成是2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、几滴香油,和葱头撞出香味后,倒入清水,试味,觉得可以了就捞起,打开锅盖倒入瓦锅中,盖盖子焖够时间后关火。开盖,倒入葱花,拌饭,让酱汁均匀包裹饭菜,即可食用。
自制大头椰套餐。椰子鸡汤的调料我用了煲仔饭剩余酱汁,挤一颗青柠,味道绝了。纯天然无添加的椰子鸡汤配着原始粗犷的煲仔饭,纯粹的香,2个人全部干完了。
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