腊皇煲仔饭
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因为老妈爱吃,所以尝试着做了,一次成功✌✌✌
用料
大米 | 1/2米杯 |
香肠 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
青菜 | 3颗 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
青红椒 | 各半只 |
香麻油 | 1/2勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
腊皇煲仔饭的做法
大米洗净(电饭煲自带米杯半杯米),倒入水浸泡1小时左右。
砂锅倒入少量食用油,在砂锅内壁及锅底晃晃。米和水的比例为1:1.5倒入砂锅,滴三滴色拉油,将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,将米饭煮至8成熟。(12分钟左右)
把腊肠切薄片,再切点姜丝。米饭8成熟时,关火,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。用小勺子舀一点点油,顺着砂锅内壁和饭的缝隙处慢慢渗进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,继续盖着焖10-15分钟。
把小白菜心、青红椒洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油(菜不变色),放入菜心辣椒烫熟,捞出沥干水份。
调酱汁:1汤匙蚝油、1汤匙蒸鱼豉油,1汤匙生抽、0.5汤匙香麻油搅拌均匀,就着刚才烫菜锅的余温倒进去热一下。焖好的米饭开盖,摆入青菜和辣椒,浇上酱汁,拌匀即可食用。
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