煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版
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煲仔饭
一提起广东美食,就会想到一锅貌不惊人的煲仔饭。
在这特殊的春节,来锅热气腾腾的煲仔饭,揭盖的瞬间香气四溢,腊味的脂香和肉香咻地钻进鼻中,让人忍不住口水,来慰籍孩子们不能外出游玩的阴霾心情。
煲仔饭源起广东,历史悠久。2000多年前《礼记注疏》就有类煲仔饭的记载。
以砂锅为器皿,加以稻米温煲,最后加入腊味排骨滑鸡等新鲜配菜。这样做好的米饭粒粒筋香,齿间留味。
煲仔饭之所以受大众欢迎,也许是因为菜于饭上,米香蔬嫩,不分时节不分地点,一个人也能吃得十分暖心吧。
琳达没有小砂锅,做的电饭锅改良版的,口感也是极好。
用料
大米 | 2.5杯 |
香菇 | 2朵 |
香肠 | 3~5根 |
腊肉 | 50克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 1根 |
煲仔饭~腊味煲仔饭电饭锅版的做法
大米洗净,浸泡40分钟到1小时后按煮饭键,超快煮。水要比正常煮饭的水少四分之一。
碎碎念:2.5杯米,正常煮饭是在电饭煲2.5的刻度线,煲仔饭在2的刻度线即可。大米与水的比例1:1.5
香肠3根(5根更佳),腊肉50克,香菇2朵,
(香菇热水泡发),土豆1块,胡萝卜🥕半条,小葱1根,生姜1块
秘制调料
酱油2勺
蚝油1勺
鱼露1勺
芝麻油1勺
白糖 小半勺
清水2勺
盐一小撮
腊肉切片
蒸20分钟,自制老腊肉琳达担心不易熟,切片蒸一会,事实证明这个方法是正确的。
生姜切丝,香菇切片,小葱切葱花
广式香肠切薄片
土豆、胡萝卜切成1.2厘米的正方形,泡水洗净,厨房纸吸干水份
倒入比平时炒菜多一倍的油,油热后倒入土豆 胡萝卜块炒
炒至土豆、胡萝卜表面结薄皮
加入香菇片,加入适量的食盐调味,翻炒5秒
加入腊肉炒干水份,约30秒盛出。
加入广味香肠肠,翻炒10秒;这一步也可以省略。,千万别炒久了,会炒干嚼不动的。
电饭煲跳至保温,能明显看出,米饭颗粒分明,比较硬。
电饭煲跳到保温键后,加入姜丝。
倒入除香肠外的其他食材
倒入琳达牌秘制料汁
加入腊肠
敲入一个鸡蛋在中间,按电饭煲的超快煮
约10分钟,再次跳至保温
撒上葱花
来,开动!
嗯,真好吃!
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