食饮有节之冬至4.腊味煲仔饭
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冬至一候蚯蚓结,阴极阳生,
土气萌动,脾胃为土,当养
阳润滋。
用料
五常米 | 2杯 |
腊肉 | 半块 |
腊肠 | 1条 |
红萝卜 | 1根 |
生姜 | 几片 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
茶油 | 1勺 |
食饮有节之冬至4.腊味煲仔饭的做法
五常米用水泡1小时以上,加入盐
及油腌制10分钟。
加水入电饭锅,煮饭。
腊肠,腊肉切片
红萝卜切丁,姜切丝
饭略成形,放入腊肉,腊肠,红萝
卜丁,姜丝。
饭快熟时,打入鸡蛋。
饭熟,撒入葱花
酱油,蠔油,茶油,水调酱。
将酱料洒入锅中,焖制5分钟。
拌均即可。
清水烧开,放入清菜,煮3分钟,
即成青菜汤。
五粮液一盏,腊味饭一碗,青菜汤
一碗,冬日暖阳。
小贴士
五常米不吸水,要吃锅巴,水一定不可多放。
但若给老娘吃,则水应多一点,煮的时间稍
长一些。
油腻的腊味饭,青菜汤是绝配,最好用荠菜,
菜汤味浓,清甜。
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