小雪节气快手菜——电饭煲腊味煲仔饭
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小雪节气是冬季开始的标志,同时也进入抑郁多发的季节。要常食菠菜、猕猴桃、牡蛎、橘子、黄豆和深绿色的蔬菜,因为这些食物中都含有叶酸,可以帮助抵抗抑郁。
风俗食物:糍粑、腊味
煲仔饭源自广东,是以砂锅作为作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭。晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽。
用料
香米 | |
腊肠 | |
腊肉 | |
香菇 | |
菜心 | |
食用油 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
白糖 | |
香油 | |
盐 |
小雪节气快手菜——电饭煲腊味煲仔饭的做法
腊味煲仔饭
将腊肠、腊肉切片,香菇洗净切片,菜心洗净,香米淘洗干净并泡30分钟,放在一旁备用。(鸡蛋、鲍鱼为腊肉切片)
电饭煲锅底、锅壁涂刷一层食用油,将泡好的香米倒入锅中,加入适量清水,开启煮饭功能。
另起锅烧开水,加入一勺食用油和一勺食盐,将菜心、香菇片分别烫熟捞出并晾干,放在一旁待用。
煮饭结束后,打开锅盖,米饭已经成型。
将腊肠、腊肉和汆烫好的香菇片铺在米饭上,盖上锅盖开启保温模式,焖蒸15分钟。(图中有两种腊肠没有香菇片,实际有)
调汁:将生抽、老抽、蚝油、白糖、香油倒入碗中,加入适量的凉开水搅拌均匀,放在一旁待用。
15分钟结束后,打开锅盖,将调好的酱汁倒入电饭煲拌匀。
将煲仔饭盛入碗中,将汆烫好的菜心放入碗中点缀,即可食用(鸡蛋鲍鱼为腊肉片)。
开饭!
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