伯爵奶茶吐司(波兰种)
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又是软妹子一个
啊呜老师的方子
波兰种 | |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
干酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 400克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
海盐 | 5克 |
伯爵红茶包 | 2包 |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 40克 |
鲜酵母 | 18克 |
黄油 | 40克 |
波兰种:面粉+水+干酵母搅拌均匀,室温发酵半个钟,放冰箱冷藏发酵12一17个小时
第二天,看到体积变大,表面有泡就说明发好了
拉起有很多大气孔
牛奶+红茶包煮开冰箱冷藏备用
除黄油外所有材料放厨师机,出厚膜加黄油,打出手套膜
出缸摔打光滑团圆一发
大概发了一个小时
分割6份(做两个450吐司)。醒15分钟
擀券
入模
台酵9分满
上火140下160烤30分钟
出炉
内部组织
冷却皱巴巴的,软软的。放两天还是软fufu的,奶香味浓郁
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